猪血被称之为液态肉,是常见的一种食材,而且因为猪血物美价廉,营养丰富而深受大众的喜爱,今天我们就一块来了解猪血的营养价值,以及猪血怎么做好吃。

猪血的营养价值 猪血的功效与作用

猪血里面含有丰富的水分、蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、以及铁等各种微量元素、还含有多种维生素、烟酸。

促进身体发育:

猪血里面含有丰富的蛋白质,并且里面含有的氨基酸十分丰富,因此能够有效促进身体发育。

防治贫血、补血调经:

猪血里面含有的铁元素不仅有效预防和改善贫血,而且还可以促进身体发育,因此特别适合儿童、老人以及女性食用;不仅如此,还可以调理月经,绝对是补血养血佳品。

润肠排毒:

猪血是很好的排毒佳品,可以把身体里面的灰尘、有毒有害的金属微粒排出,并且还可以消毒润肠,有效治疗便秘,因此是食物中的清道夫。

延缓衰老:

猪血里面含有的磷脂可以有效提高记忆力,预防老年痴呆,是一种非常好的益智补脑佳品;并且还可以有效抗衰老、抗氧化,因此也是延缓衰老、美容养颜的圣品。

吃猪血的禁忌

猪血虽好,但却对不能过量食用,一般每周吃两三次即可,每次不可超过两百克;而且因为猪血里面含有大量的胆固醇,因此有胆固醇高、血脂高、血压高以及冠心病人群应该少吃。做大便常规检查的前72小时也不建议食用。并且猪血不可以和黄豆一块吃,以免导致消化不良;也不可以和海带一块吃,以免出现便秘。

猪血怎么做好吃?

爆炒猪血丸子

用料:猪血丸子2-3个、辣椒5个、大蒜、生姜、适量、鸡精少许

做法:

1、将猪血丸子切片、辣椒切段备用。

2、起锅热油,放入大蒜头、姜丝爆香。

3、放辣椒翻炒。

4、放入猪血丸子,个人习惯放水焖一下。

5、撒入蒜叶(不用放盐,猪血丸子盐分重),放少许鸡精即可。

6、出锅。

韭菜炒猪血

食材:韭菜50克、猪血100克、花椒粉、盐、鸡精、植物油

做法:

1、韭菜择洗干净,切段;血豆腐洗净,切块。

2、炒锅中倒入植物油烧至七成热,撒入花椒粉炒出香味。

3、倒入血豆腐炒匀,加入适量水炖8分钟,放韭菜段炒出汤,加盐和鸡精调味即可。

猪血丸子炒腊肉

用料:猪血丸子、蒜苗、辣椒面、腊肉、青椒

做法:

1、把腊肉、猪血丸子和蒜苗分别切成腊肉片、丸子片和蒜苗段

2、锅里倒入油烧热,把腊肉放进去煸炒,再把猪血丸子一块放进去炒出香味

3、放入辣椒面和一碗水把腊肉和猪血丸子煮到变软

4、收好汁,把青椒放进去翻炒

5、放入蒜苗翻炒一下即可

猪血丸子腊肉合蒸

用料:猪血丸子、腊肉、盐

做法:

1、将腊肉洗净切成薄片,猪血丸子切成0.2厘米的厚度。

2、把切好的猪血丸子装入碗中,腊肉铺盖在猪血丸子上面,再加入调料。

3、放入蒸柜内蒸25分钟即可。

肉末猪血

食材:猪血300克、肉末50克、盐3克、胡椒粉5克

做法:

1、猪肉切末,加生抽、料酒、盐抓均匀。

2、姜蒜切末,韭菜切碎,猪血切块备用。

3、炒锅预热后倒油,炒香蒜和姜碎。

4、下肉末煸炒。

5、放入猪血,加水或者高汤,大火烧开后转小火煮十分钟。

6、中间开锅翻拌。下韭菜,二次调味,拌炒均匀出锅。

木耳猪血汤

食材:猪血250克、水发木耳50克、盐2克

做法:

1、将猪血切块。

2、木耳水发后撕成小块。

3、猪血与木耳同放锅中,加水,大火加热烧开。

4、用微火炖到血块浮起,以盐调味即可。

青蒜炒猪血

食材:猪血650克、青蒜100克

做法:

1、青蒜洗净切段,猪血切粗条,用开水泡10分钟捞出。

2、锅里油热,放姜,辣椒爆香。

3、放下猪血煸炒至转色,盛出。

4、锅里油热,放青蒜炒1分钟。

5、放入猪血煸炒。

6、加盐、糖、鲜抽,炒匀即可。

猪血旺

食材:熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精

做法:

1、将油菜洗净后备用;猪血切成厚片;葱、芹菜洗净切成段;姜、蒜洗净切末。

2、锅烧热后,将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末。

3、锅内放油烧热后,加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香,再放入油菜炒至断生,起锅装入汤碗。

4、锅中留底油,再加大半匙豆瓣酱炒香,加入少许清汤,放入猪血煮透,调入盐、味精,再盛入装有油菜的碗中,撒上辣椒末、花椒末,烧热油淋于其上即可。

剁椒蒸猪血

食材:猪血350g、猪肉末50g、剁椒30g、山茶油、盐、姜、酱油、胡椒粉、料酒、小葱

做法:

1、将猪血切小片,用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时。

2、猪肉末用酱油、姜末、料酒、生粉腌上十分钟。

3、锅中倒入适量山茶油。

4、加入香葱末、红辣椒圈、剁椒炒熟。

5、放入肉末煸炒出香味,炒出香味加少许盐、鸡精调味。

6、将煸好的佐料倒在腌好的猪血上。

7、上蒸锅蒸10分钟即可出锅。

8、撒上葱花即可。

猪血米粉

食材:猪血300克、粉丝1把、肥五花肉50克、香葱2棵、姜1块、油豆腐10个

做法:

1、猪血清水泡一段时间,最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。

2、香葱切小段,姜切丝,油豆腐分成小块。

3、粉丝冷水泡软。

4、猪血切条,放开水煮一下,温水清洗几遍。

5、热锅放油,先下姜丝爆锅。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。开锅后放入猪血。

8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油豆腐。

9、放生抽、盐、胡椒粉、醋等调味,停火出锅。

10、在碗内撒香葱即可。

香辣猪血丸子

用料:猪血丸子、姜、青蒜、五香粉、生抽、辣椒面(或豆豉辣酱)

做法:

1、猪血丸子洗净表面油污后放清水里煮开两分钟。煮时,将姜切丝,青蒜洗净切小段。

2、切约8mm至1cm的厚片,太薄了咬起来没有厚实的那么有口感。猪血丸子本身含有猪五花肉和盐,所以烧制过程中无需再加盐和油。切好后的猪血丸子冷水下锅,煮开两分钟,捞出,水不要。此步骤是为对很咸的猪血丸子去除盐分的,如果猪血丸子咸淡合适,可省略此操作。

3、将猪血丸子再次放进锅里,加入与之齐平的清水,少许辣椒面(或者豆豉辣椒,油辣椒等)煮到水分收干一半。

4、转小火,加入姜丝,少许五香粉和生抽拌炒一下,下青蒜后立即出锅即可。出锅时表面应是挂着少许汤汁的,有湿润感的。

小贴士:

1、猪血丸子下锅前,要用温水洗干净并放开水中煮1-2次,清除表面烟熏黑色表面物质,切记切记!

2、猪血与蒜苗和辣椒炒起来更好吃。